Gekarameliseerde (gebrande) zalm

De zalm wordt eerst heel licht gerookt, nadien ingesmeerd met een suikerlaagje om nadien ‘gebrand’ te worden met de bunzenbrander waardoor hij een licht korstje krijgt. Nadien wordt er zeste van citroen, sesamzaadjes en verse peterselie toegevoegd. Heerlijk puur bij de apero, leuk om samen te stellen met andere soorten gerookte vis als voorgerecht maar ook ideaal om een warm gerecht af te werken. Heb je er graag een sausje bij? De combinatie met zure room, wasabi, sojasaus… is een voltreffer!